Czy ziemniaki można przechowywać w lodówce? Ekspert nie pozostawia złudzeń
Przechowywanie ziemniaków w lodówce to jeden z najczęstszych błędów, jakie popełniamy w kuchni. Według Jerry'ego Jamesa Stone'a, znanego szefa kuchni specjalizującego się w kuchni roślinnej, lodówka jest dla ziemniaków zdecydowanie zbyt zimna. Niska temperatura sprawia, że zawarta w bulwach skrobia zaczyna się przekształcać w cukry, co negatywnie wpływa na smak i strukturę ziemniaków.
Włożenie ziemniaków do lodówki powoduje, że stają się one słodkawe i nieprzyjemne w smaku. Trudniej je też potem wykorzystać do pieczenia czy gotowania
- ostrzega ekspert. Dodatkowo, wilgoć zatrzymywana w plastikowych opakowaniach sprzyja rozwojowi pleśni i gniciu warzyw. Ziemniaki przechowywane w lodówce szybciej kiełkują i tracą swoje walory smakowe.
Czytaj także: Dodanie jednej łyżki do placków ziemniaczanych to najlepszy trik. Zawsze wychodzą idealnie chrupiące jak u babci!
Gdzie w mieszkaniu trzymać ziemniaki? Nie będą kiełkować i zachowają świeżość nawet przez 6 miesięcy - tak twierdzi szef kuchni
Idealne miejsce do przechowywania ziemniaków to chłodna, ciemna i sucha przestrzeń – najlepiej spiżarnia, szafka lub piwnica, gdzie temperatura utrzymuje się w granicach 4-10°C. Ziemniaki powinny mieć dostęp do powietrza, dlatego najlepszym rozwiązaniem jest otwarta papierowa torba lub ażurowy kosz. Taki sposób przechowywania gwarantuje cyrkulację powietrza i zapobiega gromadzeniu się wilgoci.
Ziemniaki lubią ciemność i chłód. Światło słoneczne powoduje produkcję solaniny, przez co bulwy robią się zielone, gorzkie i mogą być szkodliwe dla zdrowia
– wyjaśnia Jerry James Stone. Przechowując ziemniaki w odpowiednich warunkach, można cieszyć się ich świeżością nawet przez 3-6 miesięcy.
Czytaj także: Gotujesz tak ziemniaki? Wystarczy jedna zmiana, a kilogramy lecą w dół
Jak przechowywać ziemniaki bez piwnicy. Wielu Polaków popełnia te błędy
- Nie przechowuj ziemniaków w lodówce – zimno zamienia skrobię w cukier, co psuje smak i strukturę warzyw.
- Unikaj plastikowych toreb i pojemników – zatrzymują wilgoć, co sprzyja gniciu.
- Nie trzymaj ziemniaków na blacie kuchennym – światło słoneczne powoduje zazielenienie i kiełkowanie bulw.
- Trzymaj ziemniaki z dala od cebuli, czosnku, jabłek i bananów – te produkty wydzielają gazy (np. etylen), które przyspieszają psucie się ziemniaków.
- Wybierz papierową torbę, ażurowy pojemnik lub worek z naturalnej tkaniny – to gwarantuje odpowiednią wentylację.
- Trzymaj ziemniaki w chłodnym i ciemnym miejscu – szafka w kuchni z dala od źródeł ciepła, spiżarnia lub szuflada w przedpokoju sprawdzą się równie dobrze jak piwnica.
- Regularnie sprawdzaj stan ziemniaków – usuwaj bulwy, które zaczynają gnić lub kiełkować, by nie zarażały reszty.
Źródło: mirror.co.uk, rmf.fm
