Ten jeden składnik sprawi, że twoje kluski śląskie będą jak z najlepszej restauracji!
Kluski śląskie od pokoleń królują na polskich stołach, zwłaszcza podczas rodzinnych obiadów. Choć ich przygotowanie wydaje się proste, uzyskanie idealnej konsystencji bywa wyzwaniem nawet dla doświadczonych kucharzy. Okazuje się jednak, że wystarczy dodać do masy ziemniaczanej odrobinę kaszy manny, która działa jak naturalny stabilizator – wiąże nadmiar wilgoci, sprawiając, że kluski nie rozpadną się podczas gotowania. Dzięki temu są zwarte, sprężyste, a jednocześnie miękkie w środku. Dodatek kaszy ułatwia także formowanie klusek, nawet jeśli ziemniaki nie mają idealnej konsystencji.
Jak przygotować kluski śląskie z kaszą manną?
Przygotowanie klusek śląskich z kaszą manną nie różni się znacząco od tradycyjnego przepisu. Wystarczy podczas wyrabiania ciasta dodać 1-2 łyżki kaszy manny na każdy kilogram ugotowanych ziemniaków. Najlepiej wymieszać ją z mąką ziemniaczaną już na etapie przygotowywania masy.
Kolejne kroki są już dobrze znane:
- Ugotowane ziemniaki dokładnie utłucz lub przetrzyj przez praskę.
- Podziel masę na cztery części, jedną z nich odłóż, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę.
- Dodaj odłożoną porcję ziemniaków i jajko, wyrób ciasto na jednolitą, plastyczną masę.
- Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz je i zrób charakterystyczne wgłębienie.
- Gotuj w osolonym wrzątku – gdy wypłyną, trzymaj jeszcze 2-3 minuty.
Kluski śląskie – czas na eksperymenty!
Tradycyjne kluski śląskie można wzbogacić o nowe smaki i kolory. Coraz większą popularnością cieszą się wersje z dodatkiem puree z dyni, które nadaje kluskom ciekawy kolor i lekko słodki posmak. Alternatywą dla klasycznej mąki ziemniaczanej może być mąka z batata lub ciecierzycy – idealna dla osób na diecie bezglutenowej. Warto także spróbować gotowania klusek na parze – dzięki temu będą mniej wodniste i zyskają intensywniejszy smak. A jeśli przygotujesz ich więcej, bez obaw możesz je zamrozić. Po lekkim obgotowaniu i ostudzeniu wystarczy ułożyć kluski na tackach, zamrozić, a potem przesypać do woreczków. To świetny sposób na szybki, domowy obiad w zabiegany dzień.
